Salade d'endives au saumon

Pour une personne :

2 belles endives

2 grandes tranches de saumon fumé (à défaut, de la truite fumée, toute aussi savoureuse)

quelques cubes de boursin aux noix

Couper finement les endives en éliminant le coeur acide, trancher le saumon en fines lanières. Dans assiette déposer les endives, le saumon puis les dés de boursin aux noix, arroser de sauce vinaigrette japonaise légère.

Pour la sauce :

1 CS de vinaigre de riz
- 1 CS de mirin
- 1 CS de soja
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre frais haché
- le zeste d'un demi citron vert haché
- 1/3 de botte de ciboulette
Mélangez le tout et servir à part dans un ramequin.