Salade d'endives au saumon

Pour une personne :

2 belles endives

2 grandes tranches de saumon fumé (à défaut, de la truite fumée, toute aussi savoureuse)

quelques cubes de boursin aux noix

Couper finement les endives en éliminant le coeur acide, trancher le saumon en fines lanières. Dans assiette déposer les endives, le saumon puis les dés de boursin aux noix, arroser de sauce vinaigrette japonaise légère.

Pour la sauce :

1 CS de vinaigre de riz
- 1 CS de mirin
- 1 CS de soja
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre frais haché
- le zeste d'un demi citron vert haché
- 1/3 de botte de ciboulette
Mélangez le tout et servir à part dans un ramequin.

Orangino light

J'adore les cheesecakes, et c'est vrai que je n'en fait pas souvent, j'ai pourtant un superbe moule à charnières ainsi que le livre "cheesecake" de Keda Black, le tout offert par mon mari ; ainsi, tentée par plusieurs de ces sublissimes recettes, j'ai demandé à mon mari de choisir celle qu'il voudrait gouter, raisonnable, il a choisi celle ci, fraiche, parfumée et légère !

OoO La croûte OoO
125 de sablés légers au citron (j'ai trouvé des taillefines à l'orange)
20g beurre
3 feuilles de gélatine (pour ma part, j'ai préféré utiliser de l'agar-agar)
250g fromage blanc à 0%
Zestes et jus d'un citron et d'une demi-orange
50g sucre
20cl crème liquide allégée
2 blancs d'oeufs
1 pot de confiture d'agrumes

OoO Préparation OoO
Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Etaler ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20 ou 22 cm de diamètre et mettre au frais. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les zestes et le jus. Faire chauffer la crème et avant l'ébullition, retirer du feu ou du micro-ondes et y dissoudre la gélatine égouttée (ou l'agar, si vous avez opté pour celui ci)avant de l'incorporer au fromage blanc. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Verser dans le moule sur la croûte de biscuits, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pour au moins quatre heures ou pour la nuit. Pour la déco, j'ai fait chauffer un pot de confiture d'agrumes et je l'ai bien étalé sur le dessus du gâteau.
Avant de démouler, passer la lame d'un couteau le long du bord du moule. Sortir une bonne demi-heure avant de servir.





huuuum, crémeux à souhait !
Ps, pour pouvoir remplir mon moule de 22 cm, j'ai du multiplier les ingrédients par 2,5.
Si vous utilisez de l'agar-agar, ne tardez pas pour le manger, car il commence rendre un peu d'eau au bout du 2° jour !

Salade de féves aux gambas

(4 pts/pers)

Une recette simple et à déguster bien fraiche !
pour 4 pers :

450g de petites fèves

500g de gambas (fraîches ou surgelées, non décortiquées)

20g de chorizo

3 CS d'huile de noix

1 CS vinaigre de xerès

Aneth Sel, poivre

Faire cuire les fèves avec 4 CS d'eau, 6 minutes au four à micro-ondes. Laisser refroidir après cuisson. Décortiquer les gambas. Couper le chorizo en tous petits dés.

Dans un saladier, mettez les fèves refroidies, les gambas, le chorizo. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. La verser sur la salade. Parsemez d'aneth ciselé. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : "Les féculents, source d'énergie" par WW

Oeufs du soir

Pour 2 personnes

4 belles tomates

2 cc d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

2 cc de persil haché

2 oeufs

20 g de gruyère rapé

4 cc de crème fraiche allégée

Sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les tomates coupées en rondelles, saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 3 ou 4 mn.

Découvrir, y verser les oeufs battus, ajouter le persil, l'ail, le gruyère et la crème.

Couvrir, laisser cuire 1 mn, arrêter le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir (la cuisson des oeufs va alors se terminer).

Servir accompagné d'une grosse salade.

Source : Recettes d'automne, WW 1993

Une folle envie de salades !

Frisée, tomates, mozza, oignon, ciboulette,
poivrons, ail, huile d'olive,
concombre, surimi, tomates
poivrons, olives,carottes, concombres aux cacahuètes, pois chiches
laitue,champignons, jambon, tomates, ciboulette
tomates, radis, oeuf dur, betterave râpée

Taguée !

Me voilà taguée pour la première fois, du moins sur ce blog, et c'est par Sam du blog "La cuisine de Sam"

La règle du jeu est simple :
- répondre précisément à des questions précises
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
- mettre le règlement sur votre blog
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien,

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? la viande crue et saignante
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? cannelle, mangue, tomate
3. Votre recette favorite ? depuis mon vayage en Thailande, j'ai craqué pour la salade de papaye verte, un régal qu'aux dires de mon mari je réussi à la perfection
4. Votre boisson de prédilection ? le soho
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? un mythe, réussir des macarons, j'ai tellement peur de les rater que je n'ai même jamais osé me lancer; je prefere dévorer ceux de Virginie la reine incontestée des macarons !
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? la découverte de la vraie cuisine thaïe, lors de notre périple en Thailande.
Ce tag ayant déjà pas mal circulé sur la blogosphère, je le confie à celle que celà tente !

Hamburger ww jambon-champignons

Pour les pains à hamburger, je vous conseille de les faire vous même, ils n'en seront que meilleurs, vous trouverez une recette ici ou là !

Pour 2 personnes :

150 g de champignons de Paris en boite

90 g de jambon haché

1 petit oignon

1 gousse d'ail

persil

20 g de gruyère rapé

2 CS de ketchup

4 CC de crème fraiche allégée

2 feuilles de salade

2 pains à hamburgers

sel, poivre

Hacher les champignons, ainsi que l'ail et l'oignon. Ciseler le persil.

Mélanger à l'aide d'une fourchette le jambon haché avec les champignons, ail et persil, puis mouler le mélange en forme de ronds.

Saler et poivrer.

Ouvrir les pains, tartiner chaque face intérieure du mélange crème+ketchup.

Sur la tranche du bas, disposer une feuille de salade, le mélange, puis le gruyère rapé.

Couvrir puis passer à four très chaud th 8/9 (280°) pendant 3 mn.

Régalez-vous !

Source : "Recettes d'automne" by WW, éd 1993.