Galettes de pommes de terre au chèvre

(3,5 points par personne)

Pour 4 personnes :

préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn



1 gros oignon

6OO g de pommes de terre

1 pincée de muscade

1 pomme rouge (je vous recommande la pink lady !)

20 g de beurre allegé à 41%

120 g de fromage de chèvre allégé

1 poncée de sel, poivre



Peler l'oignon et les pommes de terre, les raper.

Saler, poivrer, assaisonner de muscade.

Façonner 8 galettes, et les faire cuire dans une poêle avec la matière grasse. Couvrir et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps, rincer la pomme, l'évider et la couper en tranches épaisses.

Allumer le grill du four.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 4 galettes de pomme de terre, les recouvrir d'une rondelle de pomme puis d'une rondelle de chèvre.



Saupoudrer de thym et glisser la plaque sous le grill du four 2 à 3 mn. (j'ai laissé plus longtemps, il faut que celà soit un peu plus doré)



Recouvrir des galette restantes et présenter sur une chiffonnade de salade.



Recette extraite du livret : "Les féculents, source d'énergie", par Weight Watchers.

Salades au crabe, coeurs de palmier, sauce cocktail

Une petite entrée bien sympathique pour 2 personnes, peu calorique servie avec une sauce cocktail version weight watchers :

1 petit bocal de coeurs de palmier

1 petite boite de miettes de crabe,

1 grosse tomate cerise

ciboulette.

Découpez les coeurs de palmier en fines rondelles, versez dans les ramequins, ajoutez les miettes de crabe, déposez une demi-tomate cerise sur le dessus, saupoudrez de ciboulette ciselée.

Servez la sauce à part.

Pour la sauce (attention, proportions pour 4 parts):

2 CS de ketchup

1 CS d’huile

1 CS de condiment ou à défaut de moutarde douce

le jus d’un demi-citron

1 CS de cognac

quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez tous les ingrédients et mettre dans un petit ramequin.

Cette entrée fera sensation présentée dans de jolies coupes transparentes !

Velouté aux crevettes

(2 points weight watchers /personne)


Pour 4 personnes :

- 2 carottes

- 4 poireaux

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 cc d'huile végétale

- 800 ml de bouillon de volaille instantané)

- 200 ml de fond de poisson

- 100 ml de vin blanc sec,

- 25 g de crème fraiche

- 100 g de crevettes

- sel, poivre, jus de citron

Détailler les carottes et le céleri en morceaux, couper les poireaux en fines rondelles. Réserver quelques rondelles de poireaux. Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.Faire revenir les légumes dans l'huile, mouiller de bouillon et de fond de poisson, laisser mijoter 20 mn.Passer au mixer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter 10 mn supplémentaires. Passer la soupe au chinois, (pas fait) incorporer la crème fraiche et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.Ajouter les crevettes et les rondelles de poireau.

Croûtes à l'oeuf et aux champignons

(4 points weight watchers/personnes)

180g de pain de mie en tranches

200 g de champignons de Paris en boite

1 jaune d'oeuf

le jus d'un demi-citron

12 c ww de crème allégée

6 cl de vin blanc sec

40 g de fromage râpé

sel, poivre

Faire dorer les tranches d epain au grill. Egoutter les champignons émincés, les passer sous l'eau chaude. Battre le jaune d'oeuf avec la crème, le citron et le sel.

Prendre des plats à gratin individuels, (ou comme moi un grand plat à four), y déposer les tranches de pain, les imbiber de vin blanc.

Verser la crème dessus, parseùer avec les champignons et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 5 mn (180°), puis gratiner 3 mn sous le grill.

Donner un tour de moulin à poivre avant de servir !

Source : "Recueil de recettes d'automne, Weight Watchers"

N'oubliez pas, lundi c'est le récap chez Lavande, de "Ligne et papilles" pour la semaine du Champignon !!!

Pissaladière weight watchers

(5pt/pers)

Une recette facilet et pas chère !

Pour 1 personne :

- 150g d'oignons

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 cc d'ail haché lyophilisé

- 1/2 cc de câpres

- 1 pincée de thym, laurier

- 50 g de pâte à pizza

- 2 olives noires

- 2 anchois à l'huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffez le four à 250°.

Epluchez les oignons et faites-les revenir dans l'huile 10 mn à feu doux, salez, poivrez.

Ajoutez l'ail, les câpres, le thym et le laurier. Faites cuire 5 mn en tournant, laissez refroidir.

Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four anti-adhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Garnissez la pâte avec la fondue d'oignons.

Coupez les olives et les anchois en petits morceaux et parsemez la pissaladière.

Placez au four et laissez cuire 10 à 15 mn.

Perso je n'ai pas coupé les olives et les anchois, la photo représente une pissaladière pour 4 !

Charlotte légère aux framboises

Les ingrédients :
2 CS d’édulcorant

500 g de framboises (ou de fraises)

2 feuilles de Gélatine (1 cc bombée d’agar-agar pour moi)

3 CS de kirsch (j'ai remplacé par du soho !)

30 biscuits à la cuillère

35 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une assiette mélangez 3 CS d’eau et le Kirsch.

Imbibez légèrement les biscuits et garnissez-en le fond et les bords d’un moule (face bombée vers l’extérieur).

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la gélatine et les framboises, mélangez délicatement.

Remplissez le moule avec la crème aux framboises.

Couvrez de biscuits.Posez une assiette et un poids par-dessus, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Cette charlotte est pour 6 personnes, et chaque part ne coûte que 125 calories.
C'est vraiment parfumé, délicieux et léger, se serait dommage de s'en priver !
Source : "Les desserts minceurs en un tour de main" de Vanessa Casetto

Clafoutis weight watchers

La recette de base :

Pour 6 personnes :
Dans une terrine, mettre 120 g de farine, 12 cc de sucre, une pincée de sel.

Faire une fontaine, incorporer 3 œufs.

Ajouter 25 cl de lait allégé.

Ici j'ai rajouté des framboises et 1 CS de pâte de pistache.

Margariner un plat à four, mettre les fruits, verser la préparation et enfourner 25 mn à 180°. (le four doit être tiède).

Laisser refroidir,servir dans le plat ou faire des petites parts à l'emporte-pièce comme ici.

3,5 pt ww/pers

Source : "Les plus grands succés", Weight watchers, éd. 1993