Sauces minceur, saveur exotiques

OoO sauce africaine à la mangue OoO

pour 2 personnes :
Mixer une mangue de belle taille avec une gousse d'ail écrasée, des feuilles de basilic, 1 cuil à soupe d'eau, sel , poivre et piment en poudre.
idéale pour accompagner viandes blanches, crustacés et poisssons.

OoO sauce asiatique au citron OoO
pour 2 personnes :
couper un citron en petits dés, ajouter 1 cuil à soupe d'eau et 1 cuil à café de sucre; saler et poivrer. Parsemer de coriandre ciselée ; mélanger et laisser travailler une 1/2 heure avant de servir.
parfaite pour poissons et viandes blanches cuites à la vapeur.

OoO sauce aux herbes du caucase OoO
2 personnes
Mixer du persil, des feuilles de menthe, des feuilles de basilic et de la ciboulette. Ajouter une cuill à café de jus de citron et un yaourt brassé nature. saler et poivrer.
Accompagne les légumes et les viandes.

OoO sauce méditerranéenne OoO
Mélanger un yaourt 0% nature avec 2 cuil à café de savora, de la ciboulette hachée, une gousse d'ail écrasée, et une pincée de noix de muscade.
Idéal pour accompagner une assiette de crudités.

OoO sauce nordique OoO
Mélanger un yaourt 0% au citron avec 2 cuil à café de moutarde à l'estragon, 2 cuil à café d'aneth, saler et poivrer.
Parfaite pour manger du poisson froid.

OoO sauce orientale à l'ananas OoO
Mélanger un yaourt 0% à l'ananas avec 2 cuil à café de ketchup, une 1/2 cuil à café de moutarde, une 1/2 cuil à café de curry, une pincée de gingembre.
Cette sauce, est je ne vous le cache pas , ma préférée, c'en est un régal avec des viandes cuites au barbecue, ou même froides.

Recettes de sauces légères

A l'approche du beau temps et des tenues moins couvrantes, il s'agit de ne pas se relacher ! voici quelques idées de sauces légères pour se régaler tout en faisant attention.

* Sauce au yaourt, idéale pour les crudités 

1 yaourt nature

1 cc de moutarde

1 cc d'huile d'olive

citron, sel poivre

Mélangez tous les ingrédients et battez bien afin d'obtenir une sauce homogène

* Sauce au fromage blanc pour les crudités, poissons blancs

100 g de fromage blanc 0%

mélange d'herbes (ciboulette, persil, menthe, basilic, etc...)

* Sauce épicée pour  viandes, poissons

fromage blanc ou yaourt

curry

jus de citron

piment doux

Mayonnaise légère

1 jaune d'oeuf dur

1 jaune d'oeuf cru

1 yaourt nature

1 cc d'huile

sel, poivre vinaigre

Ecrasez le jaune d'oeuf dur à la fourchette et mélangez le avec le jaune cru.

Incorporez en battant l'huile puis ajoutez le yaourt et la moutarde, assaisonnez à votre gout.

Crevettes aigre douce

4 points/personne (programme propoint)

Me voilà de retour avec cette fois ci des recettes ww !

Pour 4 personnes :

1 Oignon émincé 

- 1 petite boîte de tomates concassées 

- 480g de crevettes roses décortiquées 

Sauce 

- 20 cl de jus d'orange sans sucre 

- 1 CS rase de sucre roux 

- 1 CS de maïzena 

- 1 CS de vinaigre 

- 1 CS de sauce soja 

- 2 cc de Ketchup 

- 1 cc d'ail émincé 

1°) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. 

Faire cuire au four à micro-ondes (puissance 800 W) pendant 4 mn en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver. 

2°) Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans une cocotte adaptée au four micro-ondes. 

Faire cuire 5 mn (puissance 800 W). 

Verser la sauce aigre-douce puis les crevettes et mélanger délicatement. 

Couvrir et faire cuire 5 mn (puissance 800W). 

Perso, j'ai tout fait à la cocotte, je n'aime pas cuisiner au micro-onde.

Galettes aux courgettes, ricotta et son d'avoine

Ingrédients pour 2 personnes:


Galettes

- 1 courgette de taille moyenne

- 100g de ricotta allégée
- 1 blanc d'oeuf

- 2 Cs de son d'avoine

- 2 Cs de basilic ciselé

- poivre du moulin

Sauce tomate

- 200g de tomates pelées en boite

- 1 gousse d'ail

- 10cl de bouillon de légumes

-1/2 cc de graines de cumin
- poivre




Sauce tomate :
 Eplucher la gousse d'ail et l'émincer finement en prenant soin d'ôter le germe. Couper les tomates en petits dés. Dans une casserole, faire mijoter les tomates, l'ail et le bouillon pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Galettes :
 Laver la courgette et la râper. Mélanger la courgette avec la ricotta, le blanc d'oeuf , le son d'avoine et le basilic. Mélanger et poivrer.

Dans une poêle bien chaude , déposer des cuillères à soupe de pâte en prenant soin de les espacer et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous devez obtenir 6 à 8 galettes.
Servir les galettes avec la sauce tomate et une salade.


La photo ne rend pas hommage à la recette, mais je peux vous assurer que c'était délicieux !

Source :" Mes recettes bio et saines au son d'avoine" d'Alice hart aux éditions Marabout

Tian d'abricots

Pour une personne :

3 gros abricots bien murs

un peu de sucre roux

quelques fines lamelles de beurre allégé

1 biscuit sablé

Beurrer un moule à four, y répartir les abricots coupés en lamelles, bien serrées.

Saupoudrer de sucre roux, émietter le biscuit sur les abricots, et hop , au four 20/30 mn th6 (180°).

Filet mignon sauce Hoisin

Pour la recette, c'est ici, sur mon autre blog !

Infos nutritionnelles par portion :
4,7 g de lipides
255 kcal
16,7 g de glucides
32,3 de protéines
8,1 g de fibres

Recette extraite du livre "21 jours pour mincir" chez Marabout chef

Salade Waldorf au poulet

182 kcal

2,7 g de lipides

11 g de glucides

26,1 de protéines

4,1 de fibres

Recette extraite du livre "21 jours pour mincir" aux éditions Marabout chef

recette ici !