Délices allégés

Crevettes aigre douce

2011-05-31T10:21:00.000-07:00

4 points/personne (programme propoint)

Me voilà de retour avec cette fois ci des recettes ww !

Pour 4 personnes :

1 Oignon émincé

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 480g de crevettes roses décortiquées

Sauce

- 20 cl de jus d'orange sans sucre

- 1 CS rase de sucre roux

- 1 CS de maïzena

- 1 CS de vinaigre

- 1 CS de sauce soja

- 2 cc de Ketchup

- 1 cc d'ail émincé

1°) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte.

Faire cuire au four à micro-ondes (puissance 800 W) pendant 4 mn en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver.

2°) Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans une cocotte adaptée au four micro-ondes.

Faire cuire 5 mn (puissance 800 W).

Verser la sauce aigre-douce puis les crevettes et mélanger délicatement.

Couvrir et faire cuire 5 mn (puissance 800W).

Perso, j'ai tout fait à la cocotte, je n'aime pas cuisiner au micro-onde.

2011-02-21T08:08:00.000-08:00

Galettes aux courgettes, ricotta et son d'avoine

Ingrédients pour 2 personnes:

Galettes

- 1 courgette de taille moyenne

- 100g de ricotta allégée
- 1 blanc d'oeuf

- 2 Cs de son d'avoine

- 2 Cs de basilic ciselé

- poivre du moulin

Sauce tomate

- 200g de tomates pelées en boite

- 1 gousse d'ail

- 10cl de bouillon de légumes

-1/2 cc de graines de cumin
- poivre

Sauce tomate :
Eplucher la gousse d'ail et l'émincer finement en prenant soin d'ôter le germe. Couper les tomates en petits dés. Dans une casserole, faire mijoter les tomates, l'ail et le bouillon pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Galettes :
Laver la courgette et la râper. Mélanger la courgette avec la ricotta, le blanc d'oeuf , le son d'avoine et le basilic. Mélanger et poivrer.

Dans une poêle bien chaude , déposer des cuillères à soupe de pâte en prenant soin de les espacer et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous devez obtenir 6 à 8 galettes.
Servir les galettes avec la sauce tomate et une salade.

La photo ne rend pas hommage à la recette, mais je peux vous assurer que c'était délicieux !

Source :" Mes recettes bio et saines au son d'avoine" d'Alice hart aux éditions Marabout

2010-08-06T07:03:00.000-07:00

Tian d'abricots

Pour une personne :

3 gros abricots bien murs

un peu de sucre roux

quelques fines lamelles de beurre allégé

1 biscuit sablé

Beurrer un moule à four, y répartir les abricots coupés en lamelles, bien serrées.

Saupoudrer de sucre roux, émietter le biscuit sur les abricots, et hop , au four 20/30 mn th6 (180°).

2010-07-14T07:28:00.000-07:00

Filet mignon sauce Hoisin

Pour la recette, c'est ici, sur mon autre blog !

Infos nutritionnelles par portion :
4,7 g de lipides
255 kcal
16,7 g de glucides
32,3 de protéines
8,1 g de fibres

Recette extraite du livre "21 jours pour mincir" chez Marabout chef

2010-06-09T01:03:00.000-07:00

Salade Waldorf au poulet

182 kcal

2,7 g de lipides

11 g de glucides

26,1 de protéines

4,1 de fibres

Recette extraite du livre "21 jours pour mincir" aux éditions Marabout chef

recette ici !

2010-04-03T13:00:00.000-07:00

Fraises et mangue à l'eau de fleur d'oranger

Recette ww pour 5 personnes :

- 600 g de fraises (ici des gariguettes, bien de chez nous)

- 1 mangue

- 1 banane

- le jus de 2 oranges

- 5 cc de sucre en poudre

- 1 cc d'eau de fleur d'oranger

Laver, et équeuter les fraises, les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur.

Détailler la mangue en petits cubes et la banane en rondelles.

Presser le jus des oranges.

Dans une grande coupe, déposer tous les fruits, verser le jus d'orange, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

Mélanger, couvrir et mettre au frais.

2010-03-29T02:55:00.000-07:00

Salade chaude de poulet tandoori

252Kcal/pers

Pour 2 personnes :

95g de yaourt nature allégé

3 Cs de coriandre ciselée

2 Cs de jus de citron

6 petits pappadums (20g)

280g de blanc de poulet

2 Cs de poudre tandoori

huile végétale en spray

100 g de pousses d'épinards (j'ai pris un mélange de jeunes pousses)

1 concombre libanais (130g )coupé en 2

125 g de tomates cerises (jaunes)

*Mélangez le yaourt avec la coriandre, le jus de citron dans un petit saladier.

*Faites chauffer les pappadums 40s au micro ondes à chaleur moyenne, puis détaillez les en morceaux.

* Saupoudrez le poulet avec la poudre tandoori et arrosez le d'huile. Faites cuire sur un gril ou un barbecue, puis découpez le en lamelles.

* Mélangez le spousses d'épinards avec le concombre et les tomates dans un saladier, ajoutez le poulet et les morceaux de pappadum. Arrosez de sauce yaourt à la coriandre.

Recette extraite du livre "21 jours pour mincir".

2010-03-07T04:51:00.000-08:00

Poisson au sumac et salade de coucous

416 kcal

pour 2 personnes :

Huile végétale en spray
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail pilée
2 petites courgettes émincées en biais
125 g de tomates cerise ou en grappes
1 CS de menthe ciselée
125 ml de bouillon de légumes
100 g de couscous
320 g de filets de poisson blanc à chair ferme
2 cc de sumac
1 citron

Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 mn dans une poêle huilée et chauffée. Ajoutez les courgettes, les tomates, et poursuivez la cuisson pendant 10 mn. Retirez du feu et incorporez la menthe.
Portez le bouillon à ébullition dans une petite casserole.
Retirez du feu, versez le couscous et laissez gonfler 5 mn.
Mélangez le avec la préparation aux courgettes.
Pendant ce temps, préchauffez le grill. Saupoudrer le poisson de sumac, faites le cuire en le retournant une fois.
Pour servir, dressez le poisson sur le couscous et ajoutez des quartiers de citron.

tiré du livre "21 jours pour mincir", Marabout chef hors série.

2010-03-07T04:47:00.000-08:00

Un nouvel ouvrage sur mes étagères :

2009-04-24T05:42:00.001-07:00

Salade d'endives au saumon

Pour une personne :

2 belles endives

2 grandes tranches de saumon fumé (à défaut, de la truite fumée, toute aussi savoureuse)

quelques cubes de boursin aux noix

Couper finement les endives en éliminant le coeur acide, trancher le saumon en fines lanières. Dans assiette déposer les endives, le saumon puis les dés de boursin aux noix, arroser de sauce vinaigrette japonaise légère.

Pour la sauce :

1 CS de vinaigre de riz
- 1 CS de mirin
- 1 CS de soja
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre frais haché
- le zeste d'un demi citron vert haché
- 1/3 de botte de ciboulette
Mélangez le tout et servir à part dans un ramequin.

2009-03-29T05:57:00.000-07:00

Orangino light

J'adore les cheesecakes, et c'est vrai que je n'en fait pas souvent, j'ai pourtant un superbe moule à charnières ainsi que le livre "cheesecake" de Keda Black, le tout offert par mon mari ; ainsi, tentée par plusieurs de ces sublissimes recettes, j'ai demandé à mon mari de choisir celle qu'il voudrait gouter, raisonnable, il a choisi celle ci, fraiche, parfumée et légère !

OoO La croûte OoO
125 de sablés légers au citron (j'ai trouvé des taillefines à l'orange)
20g beurre
3 feuilles de gélatine (pour ma part, j'ai préféré utiliser de l'agar-agar)
250g fromage blanc à 0%
Zestes et jus d'un citron et d'une demi-orange
50g sucre
20cl crème liquide allégée
2 blancs d'oeufs
1 pot de confiture d'agrumes

OoO Préparation OoO
Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Etaler ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20 ou 22 cm de diamètre et mettre au frais. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les zestes et le jus. Faire chauffer la crème et avant l'ébullition, retirer du feu ou du micro-ondes et y dissoudre la gélatine égouttée (ou l'agar, si vous avez opté pour celui ci)avant de l'incorporer au fromage blanc. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Verser dans le moule sur la croûte de biscuits, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pour au moins quatre heures ou pour la nuit. Pour la déco, j'ai fait chauffer un pot de confiture d'agrumes et je l'ai bien étalé sur le dessus du gâteau.
Avant de démouler, passer la lame d'un couteau le long du bord du moule. Sortir une bonne demi-heure avant de servir.

huuuum, crémeux à souhait !
Ps, pour pouvoir remplir mon moule de 22 cm, j'ai du multiplier les ingrédients par 2,5.
Si vous utilisez de l'agar-agar, ne tardez pas pour le manger, car il commence rendre un peu d'eau au bout du 2° jour !

2008-08-28T00:55:00.001-07:00

Salade de féves aux gambas

(4 pts/pers)

Une recette simple et à déguster bien fraiche !
pour 4 pers :

450g de petites fèves

500g de gambas (fraîches ou surgelées, non décortiquées)

20g de chorizo

3 CS d'huile de noix

1 CS vinaigre de xerès

Aneth Sel, poivre

Faire cuire les fèves avec 4 CS d'eau, 6 minutes au four à micro-ondes. Laisser refroidir après cuisson. Décortiquer les gambas. Couper le chorizo en tous petits dés.

Dans un saladier, mettez les fèves refroidies, les gambas, le chorizo. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. La verser sur la salade. Parsemez d'aneth ciselé. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : "Les féculents, source d'énergie" par WW

2008-06-13T09:20:00.001-07:00

Oeufs du soir

Pour 2 personnes

4 belles tomates

2 cc d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

2 cc de persil haché

2 oeufs

20 g de gruyère rapé

4 cc de crème fraiche allégée

Sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les tomates coupées en rondelles, saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 3 ou 4 mn.

Découvrir, y verser les oeufs battus, ajouter le persil, l'ail, le gruyère et la crème.

Couvrir, laisser cuire 1 mn, arrêter le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir (la cuisson des oeufs va alors se terminer).

Servir accompagné d'une grosse salade.

Source : Recettes d'automne, WW 1993

2008-05-23T09:25:00.000-07:00

Une folle envie de salades !

Frisée, tomates, mozza, oignon, ciboulette,
poivrons, ail, huile d'olive,
concombre, surimi, tomates
poivrons, olives,carottes, concombres aux cacahuètes, pois chiches
laitue,champignons, jambon, tomates, ciboulette
tomates, radis, oeuf dur, betterave râpée

2008-04-16T08:44:00.001-07:00

Taguée !

Me voilà taguée pour la première fois, du moins sur ce blog, et c'est par Sam du blog "La cuisine de Sam"

La règle du jeu est simple :
- répondre précisément à des questions précises
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
- mettre le règlement sur votre blog
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien,

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? la viande crue et saignante
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? cannelle, mangue, tomate
3. Votre recette favorite ? depuis mon vayage en Thailande, j'ai craqué pour la salade de papaye verte, un régal qu'aux dires de mon mari je réussi à la perfection
4. Votre boisson de prédilection ? le soho
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? un mythe, réussir des macarons, j'ai tellement peur de les rater que je n'ai même jamais osé me lancer; je prefere dévorer ceux de Virginie la reine incontestée des macarons !
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? la découverte de la vraie cuisine thaïe, lors de notre périple en Thailande.
Ce tag ayant déjà pas mal circulé sur la blogosphère, je le confie à celle que celà tente !

2008-04-10T04:51:00.001-07:00

Hamburger ww jambon-champignons

Pour les pains à hamburger, je vous conseille de les faire vous même, ils n'en seront que meilleurs, vous trouverez une recette ici ou là !

Pour 2 personnes :

150 g de champignons de Paris en boite

90 g de jambon haché

1 petit oignon

1 gousse d'ail

persil

20 g de gruyère rapé

2 CS de ketchup

4 CC de crème fraiche allégée

2 feuilles de salade

2 pains à hamburgers

sel, poivre

Hacher les champignons, ainsi que l'ail et l'oignon. Ciseler le persil.

Mélanger à l'aide d'une fourchette le jambon haché avec les champignons, ail et persil, puis mouler le mélange en forme de ronds.

Saler et poivrer.

Ouvrir les pains, tartiner chaque face intérieure du mélange crème+ketchup.

Sur la tranche du bas, disposer une feuille de salade, le mélange, puis le gruyère rapé.

Couvrir puis passer à four très chaud th 8/9 (280°) pendant 3 mn.

Régalez-vous !

Source : "Recettes d'automne" by WW, éd 1993.

2008-03-13T05:26:00.000-07:00

Mousse au chocolat légère

S'il est un dessert dont je ne pourrais pas me passer, c'est bien la mousse au chocolat !
Celle ci est parfaite pour un petit plaisir gourmand : pas de matière grasse, pas de jaune d'oeuf, uniquement du chocolat et des blancs d'oeufs !

Pour 2 personnes
- 50 g de chocolat noir
- 2 blancs d'oeuf
- 2 CS d'eau

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec l'eau, bien mélanger.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme.
Ajouter les blancs d'oeuf au chocolat fondu délicatement, mettre dans des jolies coupes, puis entreposer au frais jusqu'au moment de
déguster.

Seulement 2,5 pts ww/personnes

2008-03-06T05:00:00.001-08:00

Flan ricotta-framboises

(3,5 pt/pers)

Une recette trouvée sur le blog "A vos fourchettes" tenu par la talentueuse Marie-thé

Pour 2 personnes :

- le jus d'1/2 citron

- 60g de ricotta

- 4 cc de sucre roux

- 2 œufs

- 20g de crème fraiche

- 60g de framboises

Préchauffer le four thermostat 5

Presser le citronMélanger la ricotta, le sucre, les œufs, la crème, le jus de citron et les framboises.

Verser dans un moule de 8,5 cm de diamètre.Cuire 30 minutes au four.

Un vrai petit délice, tout doux, tout léger !

2008-02-22T00:21:00.001-08:00

Hoummos de haricots rouges

(1,5 pts/pers)

Une recette originale qui étonnera vos convives lors de votre prochain apéritif ! laissez-les chercher un moment avant de leur dévoiler l'ingrédient principal.

Pour 4 personnes :
une boite de haricots rouges de 400 g (240g net)
1 gousse d'ail
3 cc d'huile de noix
1 pincée de paprika
1 goutte de tabasco
1 cc de jus de citron

Egoutter les haricots et les mixer avec 3 CS d'eau.
Hacher l'ail, l'ajouter à la purée avec l'huile de noix, le paprika et le tabasco; bien mélanger.
Citronner, filmer, réserver au frais 30 mn.
Servir sur des feuilles d'endives ou des tranches de pain, ou pourquoi pas, avec des TUC au paprika !

Source : "Les féculents, source d'énergie", Weight Watchers.

2008-02-06T06:00:00.000-08:00

Pizza weight watchers à la napolitaine

Tout d'abord mille excuses si ces temps ci je ne met plus les points ww sur certaines recettes, mais beaucoup proviennent d'anciens livres où la méthode n'était pas encore "à points", j'ai connu ww avec la méthode dite "à unités", puis celle des "feux tricolores". Jusqu'à présent, je convertissait la recette en points grace au cd-rom ww, mais subitement celui-ci ne veux plus s'ouvrir sur mon pc ! donc si une personne me lit et peut le faire à ma place, je rajouterai volontier les points.

Pour 4 personnes :

pâte à pizza :

-100 g de farine,

- 1 cc rase de levure de boulanger déshydratée

- 5 Cs d'eau tiède

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 150 g de tomates pelées en conserve, égouttées

- 2 cc d'huile d'olive

- 1 oignon moyen

- 40 g de filets d'anchois

- 1 CS de câpres

- 2 ou 3 pincées d'origan

- 6 olives noires

- 40 g de parmesan râpé

- 5 cc de gruyère râpé

- poivre

Préparer la pâte à pizza en diluant la levure avec 2 CS d'eau tiède que l'on incorpore peu à peu à la farine avec le reste d'eau et une pincée de sel. Mettre la pâte en boule et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Etendre cette pâte au rouleau, en un disque de 20 cm de diamètre environ. Déposer sur une plaque à patisserie, très légèrement enduite d'huile dans une poêle ; y mettre l'oignon émincé à dorer. Ajouter les tomates pelées et concassées. Poivrer, mélanger.

Etaler sur la pâte, ranger dessus les filets d'anchois, en croisillons. Eparpiller les câpres, l'origan, les olives dénoyautées et coupées en 2, le parmesan et le gruyère râpés.

Cuire dans le four chaud une vingtaine de minutes.

Servir aussitôt.

2008-01-29T10:25:00.000-08:00

Ficelles picardes

(recette ww)

Recettes pour 2 personnes :

4 crêpes ww

1 petite boite de champignons

120g de jambon en tranches fines

60 g de gruyère râpé

sel, poivre

4 c ww de crème fraiche

Etaler les crêpes, poser dessus les tranches de jambon.

Egoutter les champignons, les couper en 2, les mélanger avec la moitié du fromage, étaler sur le jambon.

Rouler les crêpes, les badigeonner de la crème fraiche mélangée au reste de gruyère.

Faire gratiner au four préchauffer th7, 210°, 8 à 10 mn environ.

2008-01-29T09:55:00.000-08:00

Pâte à crêpes weight watchers

Pour 2 personnes, soit 4 à 6 crêpes :

100 g de farine

une pincée de sel

2 oeufs

1/4 L de lait

Verser la farine dans une terrine, ajouter le sel, faire un puit.

Casser les oeufs un à un dans le puit, mélanger.

Verser le lait petit à petit, battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1/2 h à 1 heure.

Cuire les crêpes dans une crêpière ou une pôele antiadhésive.

Cette pâte étant neutre, vous pouvez garnir les crêpes d'ingrédients salés ou sucrés !

2008-01-23T00:44:00.001-08:00

Galettes de légumes aux flocons d'avoine

(3,5 points ww /pers)

Pour 4 personnes :

- 150 g de flocons d'avoine

- 100 g de carottes

- 50 g d'oignon

- 100 g de poireaux

- 1 yaourt nature

- 1 CS de sauce soja

- 1 CS d'huile

- 10 g de graines de sésame, sel, poivre

Faire gonfler les flocons d'avoine dans un demi verre d'eau tiède pendant 20 mn.

Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons. Nettoyer les poireaux et hacher finement tous les légumes.

Les ajouter aux flocons d'avoine. Incorporer ensuite le yaourt, la sauce soja, poivrer, saler légèrement.

Former 8 petites galettes. Faire cuire dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, avec un petit peu d'huile. Faire cuire 5 mn de chaque coté.

Dans la même poêle, faire griller les graines de sésame.

Présenter les galettes de légumes saupoudrées de sesame.

Source : "Les féculents, source d'énergie", Weight Watchers.

2008-01-17T07:20:00.000-08:00

Champignons de Paris à la catalane

(1 point ww/pers)

Pour 2 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
200 g de champignons de Paris
100 g d'oignons doux
2 cc d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de vin
2 cc de coulis de tomates
2 cc de persil haché
1 gousse d'ail
1/2 feuille de laurier
1 pincée de romarin séché
sel et poivre.
Pelez les oignons et hachez-les. Enlevez l'extrémité sableuse des champignons et partagez-les en 2.
Faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons hachés et, 3 mn plus tard les champignons. Salez et poivrez. Versez rapidement le vinaigre et 5 CS d'eau.
Ajoutez le coulis de tomates, le romarin et le laurier. Laissez mijoter pendant 10 mn.
Lorsque le jus a réduit, parsemez d'ail et de persil hachés.
Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid, en entrée ou comme accompagnement.

Source : "Le nouveau livre gourmand", Weight Watchers, éd.1993

2008-01-16T09:28:00.000-08:00

Cake weight watchers au yaourt et aux fruits secs

Pour 8 parts :

200 g de farine

2 yaourts natures

40 g de raisins secs

80 g de figues sèches

40 g d'abricots secs

1/2 c ww de sel

1/2 cww de levure chimique

4 oeufs (je n'en avais plus que 3, il était très bon quand même !)

16 c ww rases de cassonnade

1 c ww de margarine

Faire tremper les fruits secs dans un peu d'eau tiède, pour ma part j'y ai rajouté un sachet de thé Lipton "pêche/fleur d'oranger".

Préchauffer le four Th6 (180°).

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Battre les oeufs, ajouter les yaourts puis le mélange avec la farine. Bien incorporer le tout puis ajouter les fruits secs égouttés et coupés en petits morceaux.

Margariner un moule à cake, puis verser la préparation.

Enfourner pour 1 heure environ, servir froid.

Un cake très agréable, avec une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau, très parfumé !

A consommer également au petit déj pour bien démarrer la journée.

2008-01-13T08:18:00.000-08:00

Croustillant de munster à la choucroute

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 feuille de brick

- 300 grs de choucroute cuite

- 30 grs de Munster

- 2 pincée de colombo

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C.Mettez la feuille de brick sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Déposez au centre de la feuille de brick 2 cuillères à soupe de choucroute.

Ajoutez le munster coupé en lamelles et saupoudrez de colombo.

Refermez la feuille en forme de pannequet.

Placez au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, réchauffez la choucroute restante.

Dans une assiette, versez la choucroute sur laquelle vous déposerez le croustillant.

(3,5 points weight watchers/personne)

2008-01-09T04:22:00.000-08:00

Galettes de pommes de terre au chèvre

(3,5 points par personne)

Pour 4 personnes :

préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 gros oignon

6OO g de pommes de terre

1 pincée de muscade

1 pomme rouge (je vous recommande la pink lady !)

20 g de beurre allegé à 41%

120 g de fromage de chèvre allégé

1 poncée de sel, poivre

Peler l'oignon et les pommes de terre, les raper.

Saler, poivrer, assaisonner de muscade.

Façonner 8 galettes, et les faire cuire dans une poêle avec la matière grasse. Couvrir et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps, rincer la pomme, l'évider et la couper en tranches épaisses.

Allumer le grill du four.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 4 galettes de pomme de terre, les recouvrir d'une rondelle de pomme puis d'une rondelle de chèvre.

Saupoudrer de thym et glisser la plaque sous le grill du four 2 à 3 mn. (j'ai laissé plus longtemps, il faut que celà soit un peu plus doré)

Recouvrir des galette restantes et présenter sur une chiffonnade de salade.

Recette extraite du livret : "Les féculents, source d'énergie", par Weight Watchers.

2008-01-04T04:47:00.000-08:00

Salades au crabe, coeurs de palmier, sauce cocktail

Une petite entrée bien sympathique pour 2 personnes, peu calorique servie avec une sauce cocktail version weight watchers :

1 petit bocal de coeurs de palmier

1 petite boite de miettes de crabe,

1 grosse tomate cerise

ciboulette.

Découpez les coeurs de palmier en fines rondelles, versez dans les ramequins, ajoutez les miettes de crabe, déposez une demi-tomate cerise sur le dessus, saupoudrez de ciboulette ciselée.

Servez la sauce à part.

Pour la sauce (attention, proportions pour 4 parts):

2 CS de ketchup

1 CS d’huile

1 CS de condiment ou à défaut de moutarde douce

le jus d’un demi-citron

1 CS de cognac

quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez tous les ingrédients et mettre dans un petit ramequin.

Cette entrée fera sensation présentée dans de jolies coupes transparentes !

2007-11-19T09:34:00.000-08:00

Velouté aux crevettes

(2 points weight watchers /personne)

Pour 4 personnes :

- 2 carottes

- 4 poireaux

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 cc d'huile végétale

- 800 ml de bouillon de volaille instantané)

- 200 ml de fond de poisson

- 100 ml de vin blanc sec,

- 25 g de crème fraiche

- 100 g de crevettes

- sel, poivre, jus de citron

Détailler les carottes et le céleri en morceaux, couper les poireaux en fines rondelles. Réserver quelques rondelles de poireaux. Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.Faire revenir les légumes dans l'huile, mouiller de bouillon et de fond de poisson, laisser mijoter 20 mn.Passer au mixer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter 10 mn supplémentaires. Passer la soupe au chinois, (pas fait) incorporer la crème fraiche et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.Ajouter les crevettes et les rondelles de poireau.

2007-11-10T02:34:00.000-08:00

Croûtes à l'oeuf et aux champignons

(4 points weight watchers/personnes)

180g de pain de mie en tranches

200 g de champignons de Paris en boite

1 jaune d'oeuf

le jus d'un demi-citron

12 c ww de crème allégée

6 cl de vin blanc sec

40 g de fromage râpé

sel, poivre

Faire dorer les tranches d epain au grill. Egoutter les champignons émincés, les passer sous l'eau chaude. Battre le jaune d'oeuf avec la crème, le citron et le sel.

Prendre des plats à gratin individuels, (ou comme moi un grand plat à four), y déposer les tranches de pain, les imbiber de vin blanc.

Verser la crème dessus, parseùer avec les champignons et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 5 mn (180°), puis gratiner 3 mn sous le grill.

Donner un tour de moulin à poivre avant de servir !

Source : "Recueil de recettes d'automne, Weight Watchers"

N'oubliez pas, lundi c'est le récap chez Lavande, de "Ligne et papilles" pour la semaine du Champignon !!!

2007-10-24T06:54:00.000-07:00

Pissaladière weight watchers

(5pt/pers)

Une recette facilet et pas chère !

Pour 1 personne :

- 150g d'oignons

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 cc d'ail haché lyophilisé

- 1/2 cc de câpres

- 1 pincée de thym, laurier

- 50 g de pâte à pizza

- 2 olives noires

- 2 anchois à l'huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffez le four à 250°.

Epluchez les oignons et faites-les revenir dans l'huile 10 mn à feu doux, salez, poivrez.

Ajoutez l'ail, les câpres, le thym et le laurier. Faites cuire 5 mn en tournant, laissez refroidir.

Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four anti-adhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Garnissez la pâte avec la fondue d'oignons.

Coupez les olives et les anchois en petits morceaux et parsemez la pissaladière.

Placez au four et laissez cuire 10 à 15 mn.

Perso je n'ai pas coupé les olives et les anchois, la photo représente une pissaladière pour 4 !

2007-10-12T08:08:00.001-07:00

Charlotte légère aux framboises

Les ingrédients :
2 CS d’édulcorant

500 g de framboises (ou de fraises)

2 feuilles de Gélatine (1 cc bombée d’agar-agar pour moi)

3 CS de kirsch (j'ai remplacé par du soho !)

30 biscuits à la cuillère

35 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une assiette mélangez 3 CS d’eau et le Kirsch.

Imbibez légèrement les biscuits et garnissez-en le fond et les bords d’un moule (face bombée vers l’extérieur).

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la gélatine et les framboises, mélangez délicatement.

Remplissez le moule avec la crème aux framboises.

Couvrez de biscuits.Posez une assiette et un poids par-dessus, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Cette charlotte est pour 6 personnes, et chaque part ne coûte que 125 calories.
C'est vraiment parfumé, délicieux et léger, se serait dommage de s'en priver !
Source : "Les desserts minceurs en un tour de main" de Vanessa Casetto

2007-09-11T02:35:00.001-07:00

Clafoutis weight watchers

La recette de base :

Pour 6 personnes :
Dans une terrine, mettre 120 g de farine, 12 cc de sucre, une pincée de sel.

Faire une fontaine, incorporer 3 œufs.

Ajouter 25 cl de lait allégé.

Ici j'ai rajouté des framboises et 1 CS de pâte de pistache.

Margariner un plat à four, mettre les fruits, verser la préparation et enfourner 25 mn à 180°. (le four doit être tiède).

Laisser refroidir,servir dans le plat ou faire des petites parts à l'emporte-pièce comme ici.

3,5 pt ww/pers

Source : "Les plus grands succés", Weight watchers, éd. 1993

2007-08-29T06:57:00.001-07:00

Flan de coquillettes au vert

Seulement 3,5 points ww/pers

Pour 4 personnes :

- 200 g d'épinards en branches surgelés

- 2 oeufs

- 160 g de béchamel en brique (12 CS)

- 30 g de gruyère râpé allégé

- 200 g de coquillettes cuites

- sel, poivre

Préchauffer le four à 210° (th7)

Cuire les épinards à couvert 10 mn au micro ondes, égoutter.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la béchamel et le gruyère.

Saler légèrement, poivrer, mélanger.

Incorporer les épinards et les coquillettes. Remuer le tout. Verser la préparation dans un plat antiadhésif et enfourner pour 20 mn.

Servir aussitot.

Délieux également, froid le lendemain !

2007-08-25T04:37:00.000-07:00

Gratin crémeux de figues à la vanille

3pts ww/pers

Pour la recette, c'est ici !

2007-08-24T00:44:00.000-07:00

Pêches au miel de romarin

( 1pt/part)

Un petit dessert, tout doux, tout frais et surtout tout léger !

Pour 2 personnes :
- 2 pêches conservées au frais
- 2 CS de miel de romarin
- 2 cc d'amandes éffilées

Epluchez et coupez vos pêches en fines lamelles, posez les dans un plat ou une assiette.
Faites chauffer le miel de romarin, répartissez sur les fruits, saupoudrez des amandes, servez

Un dessert, vite fait, très gouteux, le contraste pêches fraiches et miel chaud donne vraiment un résultat tres agrable !

2007-08-19T03:22:00.000-07:00

Gâteaux de semoule à la fleur d'oranger

( 2,5 pt/par pers)

Ingrédients pour 6 personnes (mais celà donne vraiment des parts très petites !) :
- 1/2 litre de lait écrémé
- 50 g de semoule de blé
- 60 g de raisins secs (j'ai mis un mélange raisins/cranberries)
- 1 cc de fleur d'oranger
- 5 Cs d'aspartam
- 40 cl de jus d'orange frais
- 20 g de pignons de pin
Portez le lait à ébullition avec les raisins, versez la semoule en pluie et laissez cuire 8 mn environ sans cesser de tourner.
Après la cuisson, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, 4 CS à soupe d'aspartam. Versez dans des ramequins et réservez au frais pendant 2 heures.
Faites réduire à feu vif le jus d'orange jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, ajoutez 1 CS d'aspartam et réservez au réfrigérateur.
Faites sauter à sec les pignons dans une poele antiadhésive, puis hachez-les grossièrement.
Servez les gâteaux de semoule avec un peu de coulis d'oranges et saupoudrez de pignons hachés.

infos nutritionnelles : 126 Kcal/pers

Source : "Vie pratique spécial cuisine minceur"

2007-08-14T04:40:00.000-07:00

Sandwich chaud Monte-Cristo

(6,5 ptsww / pers)

Voici une recette de croque-monsieur revue et corrigée par weight watchers.
Un petit repas du soir pour 2 personnes, et qui reste léger si vous vous vous limitez à un par personne et accompagné de salades et de légumes.

Ingrédients :
1 oeuf
45 g de lait demi-écrémé concentré non sucré
1 cuillère à café de parmesan râpé
2 tranches de jambon blanc dégraissé
4 tranches de pain de mie
2 fines tranches de gruyère. (30g)
de la margarine (1cc)
Dans une assiette creuse, mélangez le lait concentré, l'oeuf et le parmesan, poivrez.
Superposez une tranche de pain, le jambon, le gruyère et la seconde tranche de pain, pour chaque sandwich.
Trempez-les dans le mélange dans l'assiette creuse, le retourner plusieurs fois afin qu'il s'imprègne bien.
Faites chauffer la margarine dans une poêle , faites cuire les sanwichs à feu assez doux en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux cotés.
bon appétit !

2007-08-12T05:53:00.001-07:00

Mousses légères aux citrons

La recette est pour 6 gourmands :

- 25 cl de lait

- 2 oeufs

- 5 CS bien bombées de Canderel

- le zeste râpé d'un citron

- le jus d'1/2 citron

- 15 g de maïzena

- 1 feuille de gélatine détrempée (je remplace toujours par de l'agar-agar)

- 1 pincée de sel

- 15 cl de crème liquide allégée.

Préparez la crème patissière : portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes des 2 oeufs avec 1 CS d'eau, le Canderel, le zeste de citron et la maïzena.
Versez le lait chaud sur les jaunes, remuez vivement et continuez la cuisson à feu doux, sans cesser de remuer de façon à obtenir une crème épaisse.
Ajoutez le jus de citron et la gélatine égouttée à la crème encore chaude (pour ceux qui comme moi utilisent l'agar, il suffit juste de le faire chauffer dans le jus de citron jusquà ce que ça épaississe). Réservez.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez délicatement l'ensemble à la créme au citron.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.
Pour infos : cette petite mousse ne fait que 104 calories par portion, se serait dommage de s'en priver !

La recette est tirée du livre "desserts tout légers" aux éditions Marabout chef. (cadeau de mon p'tit frére Philippe qui prend soin de ma ligne !!!).

2007-08-12T05:47:00.000-07:00

Coquilles saint-jacques aux blancs de poireaux

Une petite entrée sympa, tout en légèreté, mais néanmoins savoureuse, que j'ai tiré d'un livre weight watchers en ma possession depuis de nombreuses années (il est en piteux état le pauvre , signe d'une utilisation intense depuis 1993 !).
Je prépare souvent cette recette en entrée, lors de mes invitations, sans toutefois préciser son origine, et l'on m'en fait toujours compliment.
Les ingrédients pour 2 parts :
- 220 g de noix de saint-jacques
- 2 poireaux
- 1 échalote hachée
- 2 cc rases de margarine végétale
- 4 cc de cognac
- 4 cc de crème fraiche
- 1 CS de jus de citron
- 1 pincée de girofle en poudre (facultatif)

- un peu de gruyère râpé

Laver et trancher en biseaux les blancs de poireaux, les cuire à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les disposer au fond d'une coquille ou d'un plat.

Laver et faire cuire les coquilles à la vapeur également audessus d'une eau fortement salée et additionnée de thym et de laurier. (personnellement je les cuits à la poële sur une feuille anti-adhésive). Les égoutter et les poser sur les poireaux.
Préchauffer le grill du four.

Dans une petite casserole, faire étuver l'échalote dans la margarine fondue. Verser le cognac, laisser bouillir et enflammer.
Ajouter crème fraiche, jus de citron, sel, poivre et girofle en poudre. Dès que le tout est chaud, verser sur les saint-jacques. Poudrer légèrement de gruyère rapé.
Glisser sous le grill très chaud, juste le temps de blondir.

Parsemer de fines herbes hachées, et servir aussitôt !

2007-08-12T05:39:00.000-07:00

Beignets de maïs au jambon fumé

(d'après une recette weight watchers)
Ingrédients pour 2 personnes :

90 g de grains de maïs en conserve au naturel

30 g de jambon fumé

50 g de farine

1 œuf

2 cuillères à café de fécule de maïs ou de pomme de terre

2 cuillères à café d’huile végétale,
sel, poivre
Mélanger la farine, l’œuf et la fécule. Ajouter les grains de maïs bien égouttés, le jambon fumé coupé en petits dés, un peu de poivre et de sel.

Dans une poêle assez large, verser l’huile.Des que celle ci est bien chaude, déposer 4 cuillérées de pâte au maïs en les aplatissant légèrement.Laisser cuire sur feu moyen.Lorsque ces petits beignets sont dorés d’un coté, les retourner et faire cuire l’autre.Servir aussitôt.

Parfait en petit repas du soir accompagné d'une salade verte et/ou de tomates !

2007-08-09T02:26:00.000-07:00

Panna cotta allégée, et fruits rouges

Même si dans la semaine j'arrive à controler mon envie de douceurs et me contente d'un fruit ou d'un laitage, le Week end, j'ai une folle envie de desserts un peu plus "raffinés" ; ce dimanche je nous ai donc conconcté une panna cotta, version light !

Pour 2 personnes :
20 cl de lait écrémé
20 cl de crème à 5 ou 8 %
de l'édulcorant de cuisson
1 cc d'agar-agar en poudre
un gros bâton de cannelle

un mélange de fruits rouges non sucrés, j'ai pris un demi sachet de cocktail de fruits rouges surgelés Picard.

Faire cuire le lait, la crème, le baton de cannelle, porter à ébullition, verser l'édulcorant (3 CC pour moi), oter le bâton de cannelle, verser l'agar-agar, laisser épaissir la préparation.
Verser dans des coupes, laisser refroir, puis mettre au frais pour quelques heures.
Au moment de servir, démouler, et servir accompagné des fruits décongelés (vous pouvez les sucrer avant, quant à moi je les ai laissé natures, j'adore ce petit gout un peu acide !).

2007-08-09T02:15:00.001-07:00

Melon surprise !

Mais qu'est ce qui peut bien se cacher dans ce melon ?
Tout simplement un dessert léger, facile et rafraichissant !
Couper un melon en 2, au tiers de sa hauteur en faisant des découpes, enlever les pépins, récupérer la chair et la couper en dés. Mélanger la chair du melon avec des framboises, remettre dans le melon, reposer le couvercle et laisser au frais.

Au moment de servir, rajouter 1 à 2 CS de miel et présentez le melon sur un petit socle, effet garanti !!!

2007-08-06T09:09:00.000-07:00

Brownie allégé chocolat-macadamia

Pour 6 personnes :

80 g de chocolat à patisser (à forte teneur en cacao )

120 g de beurre

3 oeufs

100 g de sucre

9 CS d'édulcorant de cuisson

50 g de noix de macadamia

1 cc de vanille liquide

80 g de farinePréchauffer le four à 180°.

Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre, faites fondre 1 mn au micro-ondes.

Dans une terrine, mélangez bien les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet, ajoutez la vanille, l'édulcorant puis incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez la farine peu à peu, en mélangeant bien et introduisez les noix.

Etalez cette pâte sur une plaque ou dans un plat allant au four (préalablement muni de papier sulfurisé).

Faites cuire 25 mn et dégustez une fois refroidi.

Verdict : moins gras, moins sucré mais tout aussi moelleux ce brownie raviera vos papilles pour 120 calories de moins que l'original.

A déguster dans les 2 jours car il désseche vite !

Si on réduire les calories davantage, on peut mettre du beurre à 41 % de mg, et remplacer les matières grasses par du yaourt, c'est tout aussi bon. (Conseil de Audrey).

2007-07-25T08:40:00.001-07:00

La tchoutchouka, recette légère, colorée et épicée !

J'adore ce plat, il est coloré, plein de saveurs et c'est un allié minceur. En effet, il ne contient qu'une infime quantité de gras, alors j'en profite !

Ingrédients pour 2 bons amateurs de tchoutchouka :
- 6 gros poivrons de differentes couleurs
- 6 grosses tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cc huile d'olive
- paprika, sel, harissa.
Faire griller les poivrons au four 30 à 40 mn, les peler, les couper en lanières. Préparez une concassée de tomates, en les ébouillantant, les éplucher et les couper en petits dés. Si vous êtes pressée vous pouvez également utiliser de la pulpe de tomates en boite, ça le fait aussi !
Pelez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates, tomates, l'ail haché, le paprika, le sel, la harissa (1 cc). Laissez cuire tout doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit "confite". Ajoutez la cuillère d'huile avant de servir.
Ce plat peut se manger chaud en accompagnement ou alors froid en entrée.

Cette fois ci je l'avais servie avec des petites coques Ikéa, remplies d'un peu de tchoutchouka et de fromage de chèvre frais (l'Hom avait un p'tit peu forcé sur la harissa...).

Et pour nos amies ww, ce plat est à 0 point ! (sans les coques / 5 coques = 1 point).

2007-07-22T08:47:00.001-07:00

Mousse de litchis à la rose

Un entrée délicate et parfumée qui ravira vos papilles !

Pour 2 personnes :

- 20 litchis

- 3 petits suisses à 0% de mg

- de l'édulcorant suivant vos gouts

- 1 cc d'agar-agar

- 1 cc d'arome de rose

- colorant rouge (facultatif)

- 2 pétales de fleurs cristallisées pour la déco (facultatif)

Mixer les litchis avec 2 CS d'eau sauf 2, et mettez-les à cuire dans une casserole avec l'agar-agar.
A l'ébulliton, remuez pendant 30 à 40 secondes, puis coupez le feu.
Mélangez aux petits suisses avec l'arome de rose, le colorant et l'édulcorant, mixez pour éviter les grumeaux et aérer la mousse.
Répartir dans des jolies coupes et déposer au réfrigérateur pour au moins 2heures.

Au moment de servir, décorer d'un litchi et d'un pétale cristallisé, embriqué l'un dans l'autre, et dégustez !

2007-07-22T08:43:00.000-07:00

Canderel caramel

Un nouveau venu chez Canderel, aprés les sticks à la vanille, voici ceux au caramel !

un gout vraiment prononcé qui réveillera le gout de vos patisseries et de vos laitages !

2007-07-14T09:52:00.000-07:00

Salade de courgettes à la féta

Pour 2 personnes :

1 courgette

30 g de féta light

6 cc de crème liquide à 5% de matière grasse

sel, poivre, ciboulette

Rapez la courgette, salez, poivrez, arrosez de crème liquide et répartir dans de belles coupes.

Ajoutez la féta coupée en petits dés, saupoudrez de ciboulette ciselée.

Régalez-vous !

C'est frais et très léger, seulement 1 pt/pers !

2007-07-14T08:58:00.000-07:00

Biscuit moelleux à l'orange

Un gâteau déliciseusement tendre et parfumé, à déguster au gouter !

Pour 8 parts, 3pts/pers

4 oeufs

1 CS d'édulcorant de cuisson

3 CS de sucre vanillé

6 cc de matière grasse à 40%

3 oranges (zestes+jus)

5 CS de farine

5 CS de maïzena

1 CS de levure

1 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 200° th6.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre énergiquement au fouet les jaunes avec l'édulcorant et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la matière grasse fondue et les zestes d'orange.

Mélanger.

Ajouter peu à peu la farine, maïzena et levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent et verser dans un moule à manqué antiadhésif.

Cuire 25 à 30 mn au four.

Démouler, laisser tiédir 5 mn. Presser les oranges. Humecter le biscuit avec le jus des oranges jusqu'à complète absorption, répartir le sucre glace et réserver au frais.

Servir avec une salade d'oranges.

Ma petite touche perso :

à la place du sucre vanillé, j'ai rajouté de l'édulcorant parfumé au caramel de Canderel, combiné à l'orange ,celà a donné à ce gâteau un parfum incroyable !

Par contre, je n'ai pas eu besoin de tout le jus d'orange, comme mon gâteau était un peu plat, je dirais qu'un jus et demi suffirait.

Je l'avais enmené pour un pique nique aujourd'hui, et allégé ou pas il a été fort apprécié !

Source : Weight Watchers

2007-07-01T08:05:00.000-07:00

Weight Watchers se met à la charcuterie allégée avec Jean Caby

J'ai découvert ce mini site très sympa, qui nous présente quelques produits ww en association avec Jean Caby, des idées recettes et les adresses pour trouver ces produits ! je n'était même pas au courant que ces aliments existaient, j'ai acheté il y a peu la mousse de canard et les saucisses, rien à redire, on sent bien que c'est du light, mais c'est bon ! (j'ai connu pire sans être allégé...). Ils contiennent moins de sel, moins de gras et sont donc moins caloriques ;

Une bonne nouvelle pour les gourmandes soucieuses de leur ligne , non ?

2007-06-23T07:59:00.000-07:00

Courgettes à l'auvergnate

Encore une recette ww, extraite du livret "le plaisir de maigrir".
Pour 2 personnes :
- 2 belles courgettes,
- 40 de bleu des Causses à 45%
- 1 jaune d'oeuf
- herbes de Provence
- 2 cc de chapelure
- poivre

Préchauffer le four th8 (240°).
Laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher. Les cuire 10 mn à la vapeur. Enlever la pulpe avec une petit cuillère.
Ecraser le fromage avec le jaune d'oeuf, la pulpe de courgettes et les aromates. Surtout ne pas saler.
Garnir les courgettes avec la préparation. Les mettre dans un plat à four. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 mn.

Mon avis : j'ai trouvé la farce une peu fade, mais surtout je suis tombée sur des courgettes à la peau tres amère, du coup ça m'a un peu gaché le gout ! à réessayer avec une farce un tout petit peu plus soutenue, avec pourquoi pas de l'ail et de l'échalote comme pour ma farce de champignons !

3 points /pers

2007-06-15T01:23:00.001-07:00

Champignons farçis au bleu

seulement 2,5 pt ww par pers (pour 3 champ), la recette est ici !

2007-06-12T10:01:00.000-07:00

Clafoutis au melon

(4 ptsww/pers)

Ingrédients pour 4 pers :

400 g de billes de melon surgelées

2 oeufs

1 CS de farine

215 g de lait concentré non sucré à 4%

4 CS d'édulducorant

Faire dégeler les billes de melon.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine. Ajouter le lait concentré puis l'édulcorant. Mélanger.

Tapisser un plat en verre culinaire rectangulaire d'un film étirable en le faisant dépasser.

Disposer les billes de melon puis verser la préparation . Recouvrir avec du film étirable.

Faire cuire au four à micro-ondes 15 mn puissance 600 w. Laisser reposer 10 mn.

Démouler au moment de servir lorsque le clafoutis est froid.

Ici j'ai rajouté des billes de melon vert et des billes de pastèque pour rendre mon dessert plus coloré !

Source : "Farandole de cuisson" de WW.

2007-06-10T06:54:00.000-07:00

Salade de pâtes aux noisettes

(recette weight watchers)

Pour 2 personnes

(5 pts ww)

2 tomates

1 oignon

160 g de pâtes cuites papillon

80 g de jambon blanc dégraissé

10 g de noisettes hachées

1 cc de moutarde

2 cc de crème fraiche à 3%

2 cc d'huile d'olive

le jus d'un citron

sel, poivre

Laver et couper les tomates endés. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les pâtes froides avec la tomate, le jambon, les noisettes et l'oignon.

Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Emulsionner avec l'huile versée en filet, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Incorporer à la salade et servir froid.

Une assiette savoureuse, toute en couleur, cuisinée par mon Hom, nous nous sommes régalés !

2007-06-09T11:41:00.000-07:00

Du nouveau pour les gourmandes soucieuses de leur ligne !!!

J'ai trouvé il y a peu ces petits pots de glace commercialisés par Miko.

De la glace au yaourt, des fruits et une couche de céréales.

vue sur le pot saveur mangue-framboise, seulement 108 calories ! soit 2 points ww.

j'adore !

la version fruits rouges, 110 calories, pas encore goutée !

et enfin des batonnets au jus de fruits, ici pêche-pomme-framboise, vendus par Oasis, tres peu caloriques, seulement 0,5 point !

L'été s'annonce bien...

2007-06-08T05:37:00.000-07:00

Tomates au basilic

(ou ma participation à "la saison des petits farçis" chez Edith)

2 pts ww/pers

Une recette ww préparée par mon mari à midi. Cette recette est à déguster en entrée (compter 2 tomates/personnes), ou en version mini pour une apéro dinatoire.

La recette donnée ici est pour 6 personnes, à vous de voir pour les quantités selon le nombre de convive :
- 6 tomates moyennes
- 2 gousses d'ail
- 6 cc de basilic frais
- 6 cc de ciboulette
- 2 CS de jus de citron
- 240 g de ricotta
- 30 g de parmesan
- 1 CS de chapelure (à comptabiliser)
- 6 cc de persil frais
- sel, poivre

Préchauffer le four Th5 (180°).
Laver les tomates, découper les chapeaux et vider l'intérieur.
Hacher la chair et laisser égoutter dans une passoire.
Eplucher l'ail, mixer le basilic, la ciboulette, l'ail et le jus de citron.
Ajouter la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre, la chair de tomates et malaxer à nouveau.
Répartir la préparation dans les tomates et saupoudrer de chapelure. (je n'en ai pas mis)
Mettre dans un plat allant au four et cuire 20 mn.
Saupoudrer de persil avant de servir.

A mon avis, on peut aussi les déguster sans les cuire pour plus de fraicheur !

N'oubliez pas, "la saison des petits farçis", c'est chez Edith, et vous avez jusqu'au 15 juin !

2007-06-07T01:57:00.001-07:00

Flan poireau-bacon

(4 pts ww)

Encore une recette que j'adore, très complète, idéale en repas du soir accompagnée d'un fruit.

Elle est extraite du livret "Les plats à emporter".

Le marché :

- 1 poireau

- 3 tranches de bacon

- 1 oeuf

- 1 pincée de muscade

- 2 cc de crème fraiche à 8%

- 1 cc de margarine 60 % (vous pouvez suprimer la margarine si vous avez une feuille de cuisson, ou un moule anti adhésif ça diminue la recette de 1 point !)

- sel, poivre

Laver et émincer finement le poireau. Le faire étuver à feu doux 10 mn dans une sauteuse couverte.

Découper le bacon en lanières. Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec la muscade, le sel, le poivre. Ajouter la crème fraiche, le bacon et le poireau, mélanger.

Margariner un moule à tarte de 16 cm et verser le mélange. Cuire au four 20 mn.

Délicieux chaud ou froid !

2007-06-03T04:53:00.000-07:00

Cake léger citron-framboises

(ou comment se faire plaisir pour 150 kcal)

Cette recette est tirée d'un "vie pratique gourmand" spécial plats minceurs avec les conseils et recettes de Cyril Lignac.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 4 CS de sucre glace
- 150 g de beurre mou (je l'ai supprimé et je l'ai remplacé par un yaourt nature brassé)
- 30 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 2 citrons
- 150 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 210° (th7).
Râpez le zeste des citrons et pressez les chairs en jus.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs, puis la farine et la levure, et enfin le zeste et le jus des citrons. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et enfournez 2 à 3 mn, puis baissez le four à 180° (th6) et laissez cuire 35 mn.
Démoulez le gâteau dès la fin de la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, mixez les framboises.
Versez dans une jatte la crème liquide et fouettez la jusqu’à obtention d’une chantilly.
Ajoutez le sucre glace sans cesser de fouetter.
Dans un saladier, incorporez cette crème à la purée de framboises.
Coupez votre cake en 3 dans l’épaisseur, (au besoin, faites vous aider de l'Hom si la curiosité l'a poussé à venir roder dans la cuisine...) et garnissez chaque tranche de chantilly à la framboise et reconstituez-le.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Comme je trouvais ma chantilly trop liquide, j'en ai prélevé une partie et je l'ai fait cuire avec un peu d'agar-agar, pour la "solidifier" un peu.
J'ai servi le surplus du fourrage en accompagnement de la tranche de cake. De plus, j'ai carrément supprimé le beurre pour l'alleger encore plus et je l'ai remplacé par un yaourt brassé nature.
Verdict : le cake est resté ferme sans être bourratif; l'alliance du citron associé à la mousse de framboises est extra, les 2 saveurs se devinent parfaitement sans que l'une soit "écrasée" par l'autre, à refaire certainement, sans aucun remord puisque allégée !

2007-06-01T04:32:00.000-07:00

Carpaccio de courgettes

(assiette pour une personne)

Coupez une courgette en fines rondelles, disposez celles-ci dans une assiette, agrémentez de tomates cerises , ajoutez 30 g de fromage de chèvre (pauvre en matière grasse de préférence < à 45% de matières grasses!) coupé en petits cubes, parsemez de persil haché, de gomasio, et donnez 2 ou 3 "pschits" d'huile de noix.Pour le "pschit", je suis équipée par le biais de Weight Watchers de vaporisateurs à huile, très pratiques, il faut "pschitter" des bonnes dizaines de fois avant d'arriver à l'équivalent d'une cuillère à café ! souvent 2 ou 3 pressions suffisent à parfumer votre assiette; j'en ai 4 à la maison, rempli à l'huile d'olive, l'huile de noix, l'huile de sésame et une huile parfumée aux agrumes qui parfume agréablement les grillades de crustacés.

Dans cette recette, seul le fromage est à comptabiliser !

Cette recette est proposée chez Lavande , pour sa semaine spéciale courgette !

2007-05-27T05:25:00.000-07:00

Charlotines aux fraises

(plaisir des yeux et des papilles)

Qu'est ce qu'on ferait pas pour assouvir sa gourmandie, hein ?! Il me restait 200 g des fraises que j'avais achetées pour faire mes yaourts maison, mais je n'avais pas envie de les manger, telles quelles, non, non, trop banal ! Je me suis donc mise à la confection de petites charlottes aux fraises pour mon Hom et moi.
Il vous faut :
- 8 boudoirs
- 200 g de fromage blanc à 0%
- de l'édulcorant
- des fraises (env 200g) + 2 pour la déco
- 1/2 cc d'agar-agar en poudre
- de l'eau

Couper les boudoirs en deux, les tremper rapidement dans de l'eau légèrement sucrée ou aditionnée de sirop (grenadine ou de fraises), tapisser le fond et les parois de 2 ramequins.
Mixer les fraises et les mettre à chauffer dans une casserole avec un filet d'eau et l'agar-agar. porter à ébullution, laisser sur le feu quelques secondes et arrêter dès que la préparation commence à épaissir.
Laisser tiédir, puis mélanger avec le fromage blanc et l'édulcorant (perso j'ai mis 2 CS). Garnir les ramequins de cette préaration.
Filmer, et mettre au frais pendant au moins 1 h.
Au moment de servir, démouler délicatement sur une coupelle, et déposer une fraise tranchée sur le dessus.

Une petite vue de l'intérieur ?

Un vrai régal, mon désir de gourmandise est assouvi, ma conscience apaisée, que de demander de plus ?

une version rhubarbe !

2007-05-21T03:11:00.000-07:00

Blancs de poulet à la dijonnaise

Une recette hyper fastoche, avec trois fois rien pour se faire plaisir !

Par personne :

- 1 blanc de volaille

- 4 CS de crème liquide à 3%

- 1 CS de moutarde

- sel, poivre, persil

Mélangez la crème et la moutarde, réservez.

Faites cuire votre blanc de poulet dans une pôele anti-adhésive ou sur une feuille de cuisson.

Lorsqu'il est cuit, versez le mélange crème-moutarde, laissez cuire quelques secondes.

Salez et poivrez à votre convenance, saupoudrez de persil haché !

C'est tout simple, et c'est bon !

Source : "Bridelight, crème extra légère"

2007-05-21T02:55:00.000-07:00

Salade vietnamienne aux crevettes

Le soir nous avons pour habitude de manger plutôt léger, mais relativement équilibré.Une des recettes que nous apprécions tout particulièrement mon mari et moi, est la salade aux crevettes, plat que nous avons un jour gouté en restaurant et que j'ai librement adaptée.Pour ce plat de 2 personnes, il vous faut :

- de la salade, ici de la salade de jeunes pousses,
- 2 carottes râpées,
- une petite boite de germes de soja, ou des frais c'est encore mieux (environ 100g),
-une petite boite de crevettes roses décortiquées (200g),
-une petite poignée de cacahuètes grossièrement pilées (une vingtaine),
- de la sauce nem toute prête type suzi wan,
- de la coriandre fraiche ou surgelée (merci Picard).
Sur un joli plat, superposez les couches de légumes : salade, carottes, soja puis les crevettes, enfin les cacahuètes. Versez quelques gouttes de sauce et saupoudrez de coriandre ciselée. Mon mari quant à lui, aime bien rajouter quelques gouttes de tabasco vert. C'est bon, c'est frais et très léger, c'est un plat que vous pouvez manger le soir en plat principal, ou en entrée pour un repas asiatique.

Si mes souvenirs sont bons, cette salade ne fait que 2 ptsww/pers, pas mal, non ?

2007-05-21T02:43:00.000-07:00

Gâteau lightissime à la rhubarbe

Cette recette figure déjà dans mon autre blog, mais elle mérite tout à fait sa place dans celui ci !

Cette recette provient du blog Clea cuisine, celà faisait un moment que je l'avais repérée car j'adore la rhubarbe.

Pour voir la photo originale de ce gâteau, cliquez ici .
Ingrédients :
250g de rhubarbe
2 jaunes d'oeufs
40g de matière grasse (pour ma part, j'ai mis du beurre allégé))
90g de sucre (pour moi de l'édulcorant )

un peu de vanille (liquide ou en poudre)
250g de fromage blanc 0%
30g de semoule fine
1 poignée de raisins secs (facultatif)
2 blancs en neige
1 cuillerée à café de levure.
Eplucher et découper la rhubarbe en petits morceaux. Les mettre dans le moule à gâteau et cuire 10 mn au four à 150°. Mélanger ensuite le reste des ingrédients, en ajoutant en dernier les blancs battus en neige. Verser sur la rhubarbe et remettre au four pour 35 à 45 mn, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Il retombe ensuite, c'est normal ! Il est encore meilleur fait la veille et consommé frais le lendemain.
Le résultat est different de celui de Claire, le mien n'a pas beaucoup gonflé. Celà s'explique peut- être par le fait que sur les 2 oeufs qui me restait, j'ai du en jeter un (il s'est cassé, et tout s'est trouvé mélé !) et que je n'ai pu monter qu'un blanc d'oeuf en neige. J'ai mis également quelques gouttes d'extraits de vanille et un petit peu de gingembre en poudre. Malgré sa triste mine, il s'est révélé délicieux !!!
Pour le servir, j'ai préféré le présenter en assiette, accompagné d'une compotée de fraises-rhubarbe, mon Hom et moi avons adoré !

2007-05-20T08:15:00.000-07:00

Coupes aux framboises et au fromage blanc façon "trifle"

(seulement 1 pt ww/pers)

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 2 "petit beurre"

- 200 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses

- des framboises (fraiches, surgelées ou en boite ), actuellement je prend des framboises fraiches et hors saison des framboises surgelées chez picard, un sac de 1 kg me fait un bon moment !!!

- de l'édulcorant.

Préparation :

- pour chaque coupe, procédez comme indiqué ci-dessous :

- écrasez le petit beurre et versez les miettes dans un verre ou une coupe,

-battez le fromage blanc avec l'édulcorant en poudre, et versez en 50 g dans la coupe

- si avez pris des framboises surgelées, passez-les quelques minutes au micro ondes en mode décongelation; si vous avez pris des framboises en boite rincez les bien et égouttez les pour enlever le sucre.

- ajoutez une couche de framboises, puis à nouveau 50 g de fromage blanc.

- terminez par quelques framboises sur le dessus pour fignoler la déco et le tour est joué !!

Placez les coupes au régrigérateur, et vous aurez un délicieux petit dessert, rapide, avec des ingrédients simples, et peu calorique.

2007-05-15T03:00:00.000-07:00

Chantilly allégée

Pour la gourmande que je suis, pas question de terminer un repas sans un dessert, ou une note sucrée.

La saison des fraises débute, et quand je penses fraises, je penses souvent chantilly ! le hic, c'est que la chantilly c'est pas vraiment light, même celles qui ont cette "étiquette" en grande surface !

Heureusement, même en période de régime ou plutôt devrais-je dire, réeducation alimentaire, on peut se faire plaisir sans culpabiliser. J'ai préparé mes fraises et préparé une chantilly allégée, selon une méthode weight watchers.

Pour celà il vous faut 200g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 15 cl de crème légère à 5 ou 8 % 1 sachet de sucre vanillé, 3 Cs d'édulcorant, 1 sachet de fixe chantilly, 1 blanc d'oeuf.

Dans un petit bol, mélangez le sachet de sucre vanillé, l'édulcorant, le sachet de fixe chantilly.
Fouettez le fromage blanc avec la crème légère, puis incorporez le contenue du bol précédent.
Ajoutez délicatement le blanc d'oeuf battu en neige et mettez au frais.
Cette recette est inratable et ne retombe pas grace au sachet de fixe chantilly.
Goutez-la, vous serez surpris par son gout et sa légèreté !!!
Au moment du dessert, il ne vous reste plus qu'a disposer vos fraises dans une petite coupelle, les napper de chantilly et de saupoudrer de petit beurre écrasé.
Régalez-vous sans remord !!!

Cette recette permet de faire 6 portions de chantilly. (1 point par personne)

Béchamel allégée

2007-05-15T02:21:00.000-07:00

Je suis une ancienne ronde, et il y a quelques années j'ai perdu plus de 12 kilos en suivant le programme Weight Watchers. C'est dur de se maintenir, car je suis très gourmande ! Encore maintenant, je suis suivie par une diététicienne.
J'adore manger les légumes, surtout en sauce, alors pour ne pas me priver, j'utilise cette recette de sauce blanche WW qui remplace aisément la béchamel.

Pour 5 personnes :
25 cl de lait (de préférence allégé)
5 cl d'eau
5 cc de maïzena
2 cc de margarine (ou de beurre allégé)
1 petit bouillon cube de volaille
1 pincée de 4 épices
Sel, poivre

Faire chauffer le lait avec le bouillon cube.
Délayer la maïzena avec les 5 cl d'eau froide .
Lorsque le lait est proche de l'ébullition, verser la maïzena diluée dans la casserole en remuant constamment.
Poivrer et saler modérément.
Incorporer la margarine en fouettant la sauce.

Les variantes :
- sauce blanche au persil : incorporer 1 CS de persil haché
- sauce blanche aux câpres : incorporer 1 Cs de câpres et 1 Cs de jus de câpres
-sauce blanche au fromage : ajouter 20 g de fromage râpé en remuant juste avant de servir.
- sauce aux crevettes : ajouter 30 g de crevettes décortiquées, 1 filet de jus de citron et une pincée de paprika.

2007-05-15T02:09:00.000-07:00

Bonjour,

et bienvenue sur la version allégée de mon blog.

J'ai crée celui-ci pour regrouper toutes mes recettes minceur, les principes de base, les astuces, les produits light de mon quotidien. Je voulais aussi démontrer que régime ne rime pas toujours avec privation, on peut aussi se régaler, si, si je vous l'assure !

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, conseils, critiques constructives, tout est bienvenu, et maintenant place aux recettes !